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1、1食品卫生许可　　　　《中华人民共和国食品卫生法》　　　　《保健食品管理办法》　　　　《新资源食品管理办法》　　　　《食品添加剂卫生管理办法》　　　　《食品企业通用卫生规范》　　　　《罐头厂卫生规范》　　　　《白酒厂卫生规范》　　　　《啤酒厂卫生规范》　　　　《酱油厂卫生规范》　　　　《食醋厂卫生规范》　　　　《食用植物油厂卫生规范》　　　　《蜜饯厂卫生规范》　　　　《乳品厂卫生规范》　　　　《饮料厂卫生规范》　　　　《葡萄酒厂卫生规范》　　　　《果酒厂卫生规范》　　　　《黄酒厂卫生规范》　　　　《面粉厂卫生规范》　　　　《肉类加工厂卫生规范》　　　　《饮用天然矿泉水厂卫生规范》　　　　《膨化食品良好生产规范》　　　　《保健食品良好生产规范》　　　　《餐饮业食品卫生管理办法》　　　　《食品添加剂生产企业卫生规范》　　《卫生部食品添加剂申报与受理规定》　　《卫生部保健食品申报与受理规定》	1、2食品卫生监督　　　　《食糖卫生管理办法》　　　　《糖果卫生管理办法》　　　　《食用植物油卫生管理办法》　　　　《冷饮食品卫生管理办法》　　　　《酒类卫生管理办法》　　　　《粮食卫生管理办法》　　　　《蜂蜜卫生管理办法》　　　　《蛋与蛋制品卫生管理办法》　　　　《茶叶卫生管理办法》　　　　《肉与肉制品卫生管理办法》　　　　《豆制品、酱腌菜卫生管理办法》　　　　《水产品卫生管理办法》　　　　《调味品卫生管理办法》　　　　《城乡集市贸易管理办法》　　　　《街头食品卫生管理暂行办法》　　　　《食品添加剂卫生管理办法》　　　　《食品营养强化剂卫生管理办法》　　　　《食品营养强化剂使用卫生标准实施细则》　　　　《全国食品用香料产品生产管理办法》　　　　《食品用化工产品生产管理办法》　　　　《食品用塑料制品及其原材料卫生管理办法》　　　　《食品容器过氯乙烯内壁涂料卫生管理办法》　　　　《食品包装用原纸卫生管理办法》　　　　《陶瓷食具容器卫生管理办法》　　　　《食品用橡胶制品卫生管理办法》　　　　《铝制食具容器卫生管理办法》　　　　《搪瓷食具容器卫生管理办法》　　　　《食品容器内壁涂料卫生管理办法》　　　　《食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生管理办法》　　　　GB2760《食品添加剂使用卫生标准》　　　　GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》　　　　《食品广告管理办法》　　　　《保健食品通用卫生要求》　　　　《中华人民共和国进出口食品标签管理办法》　　　　《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》　　　　《食用煎炸油卫生管理办法》　　　　《食品添加剂使用卫生标准》97－99－2002年增补品种
1、3食品卫生监督抽检采样工作　　　《中华人民共和国食品卫生法》　　　《卫生部健康关产品国家监督抽检规定	1、4食品从业人员卫生管理　　　《中华人民共和国食品卫生法》　　　《预防性健康检查管理方法》　　　《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》
1、5食物中毒、食源性疾患的调查处理　　　《中华人民共和国食品卫生法》　　　《食物中毒事故处理办法》　　　《食物中毒诊断标准及技术处理总则》	1、6重大活动食品卫生监督　　　《中华人民共和国食品卫生法》　　　《餐饮业食品卫生管理办法》
1、7食品生产经营单位GMP、HACCP体系管理　　　《中华人民共和国食品卫生法》　　　《食品企业通用卫生规范》　　　《罐头厂卫生规范》　　　《白酒厂卫生规范》　　　《啤酒厂卫生规范》　　　《酱油厂卫生规范》　　　《食醋厂卫生规范》　　　《食用植物油厂卫生规范》　　　《蜜饯厂卫生规范》　　　《乳品厂卫生规范》　　　《饮料厂卫生规范》　　　《葡萄酒厂卫生规范》　　　《果酒厂卫生规范》　　　《黄酒厂卫生规范》　　　《面粉厂卫生规范》　　　《肉类加工厂卫生规范》　　　《饮用天然矿泉水厂卫生规范》　　　《膨化食品良好生产规范》　　　《保健食品良好生产规范》	1、8食品卫生行政处罚　　　《中华人民共和国食品卫生法》　　　《食品卫生行政处罚办法》　　　《卫生行政处罚程序》　　　《卫生行政执法处罚文书规范》
1、9食品卫生档案管理　　　《中华人民共和国食品卫生法》　　　《全国卫生统计工作管理办法》　　　《卫生监督统计报告管理办法》　　　《中国卫生监督统计报告工作手册》